Hitelkártyás fizetés
Marumoto teabolt
Marumoto

Az év első japán zöld teája, a shincha

Itt az első teaszüret

Az év ezen szakában felbolydul a japán teavilág. Véget ért ugyanis a tavaszi szüret, ami kiemelt helyet foglal el a teakedvelők szívében. Évente két alkalommal szedik a teacserje leveleit, az első szüret minősége azonban meghaladja a másodikét. A tearajongók májustól júniusig szinte megrohamozzák a teaboltokat, hogy megszerezhessék a limitált mennyiségben elérhető új teát, a shinchát. Aki nem elég szemfüles, lemaradhat, ugyanis a shincha néha csupán pár hétig kapható.

Sencha levelek egy gyűjtőkosárban Uji teamezőről
Sencha levelek egy gyűjtőkosárban Uji teamezőről
Fotó: © Marumoto

Shincha, az új tea

Hangzása miatt gyakran keverik a senchával, a shincha azonban mást takar. Az év első szüretéből származó, friss zöld teát illetik a shincha (新茶) névvel. A szezon első teaszüretének időpontja termőterületenként eltérő, ami az egyes régiók közötti hőmérsékletkülönbségre vezethető vissza. Minél délebben fekszik az adott terület, annál korábban kezdődik meg a szüret. Tanegashimában általában áprilisban kezdenek neki az első levelek betakarításának, északabbra ez főként május elejére tehető. A shincha csak korlátozott ideig elérhető, általában májusban kerül forgalomba, de júniusra már el is tűnik a polcokról.

A shincha kapcsán említést kell tennünk az ichibancháról, ami szó szerinti fordításban annyit tesz, az elsőként szedett tea. Érdemes tudni, hogy habár minden shincha ichibancha, nem minden ichibancha shincha. Shinchának ugyanis csak azt az első szüretből származó teát nevezzük, amely a betakarítás után rögvest átesik a teljes feldolgozáson, aminek köszönhetően megőrzi frissességét. Az ichibancha nagy része félig feldolgozva, arachaként hűtőházakba kerül. Egyébként nemcsak az első szüretből származó teának van saját neve. A második szüret teáját nibanchának, a harmadikét sanbanchának hívják.

A minőségi shincha fentről a 3. levélig kerül feldolgozásra, mert ez a legzamatosabb rész
A minőségi shincha fentről a 3. levélig kerül feldolgozásra, mert ez a legzamatosabb rész
Fotó: © Marumoto

Mitől olyan különleges a shincha?

A shincha rendkívüli ízét a tél folyamán a növényben felhalmozódott tápanyagoknak köszönheti. Az első levelek rügyezésekor ezek a tápanyagok a levelekbe jutnak, amelyek ilyenkor sokkal gazdagabbak lesznek például aminosavakban, mint az év bármely másik szakában. Azonban kevesebb bennük a koffein és a katekin. Ezt érezni a shincha ízén is, amely sokkal édesebb és élesebb, mint a későbbi szüretek teái. Csak nagyon rövid ideig tárolják, így zamata is frissebb és „zöldebb”.

Elkészítésekor hasonlóképpen kell eljárni, mint a sencháknál általában. Mivel intenzívebb az íze, esetleg az áztatási idő csökkenthető. A kész főzet színe egészen elképesztő, a tea szinte világít a csészében. A szezon első fogyasztható teájaként a shincha színvonaláról következtetni lehet az egész év termésének minőségére.

Korábban nem álltak rendelkezésre olyan technológiai megoldások, mint a vákuumcsomagolás vagy a hűtés, ezért még korlátozottabban volt elérhető a shincha, és még nagyobb kuriózumnak számított. Azonban ma is csupán néhány hétig juthatunk hozzá, fogyasztása pedig továbbra is egyedülálló élmény.

A cikkhez kapcsolódó termékajánlatunk:

ŌHMI SHINCHA 2016 UJI SHINCHA 2017

További cikkajánló

Zöld tea és egészség

Zöld tea és egészség

Egyre többet hallani a zöld tea egészségre gyakorolt pozitív hatásairól. A nyugati orvostudomány is egyre nagyobb figyelmet szentel a teának. Sorra készülnek a kutatások, amelyek egyre-másra kedvező eredményekkel zárulnak. Bátran kimondhatjuk, hogy a zöld tea az egyik legegészségesebb ital. De milyen betegségek ellen lehet hatásos?

Az év első japán zöld teája, a shincha

Az év első japán zöld teája, a shincha

Áprilisban kezdetét veszi a tavaszi teaszüret, a cserjék ilyenkor hozzák a legjobb minőségű leveleket. Ezekből készül a shincha, vagyis az új tea, amely igazi ritkaságnak számít Japánon kívül. De még Japánban is résen kell lenni, ha nem szeretnénk lemaradni az év első teájáról: a sinchát néhány hét alatt elkapkodják. Elmondjuk, miért ennyire keresett az első tea, és mit érdemes tudni róla.

Az otthoni zöld tea készítés szabályairól

Az otthoni zöld tea készítés szabályairól

Az egyes zöld teafajták eltérnek nemcsak karakterük, aromájuk, hanem elkészítési módjuk tekintetében is. Évszázadok tapasztalata során alakultak ki azok az „alaptételek”, amelyekre ügyelve otthon is gondoskodhatunk a tealevél optimális felhasználásáról és a harmonikus teaélményről.

Vissza az oldal elejéhez